2013 美國之味廚藝競賽 | United Tastes of America- Asian Chef Challenge

食材介紹

美國加州核桃(California Walnut)

alaska seafood

食材: 美國加州核桃

產季: 全年

特色:

  • 美國加州核桃從種植、採收、銷售、到行銷,每一個步驟都充滿了用心和關注。加州的中央谷地區有超過220,000英畝的加州核桃農場。這佔據了整個美國99%的核桃產量。加州核桃的小樹苗種植完成後,大概需要5-7年的時間可以長成適合收果的成年樹木。一棵核桃樹大概可以連續結果100年。美國加州核桃與其他核桃產地的區別在於加州的高標準種植和採收要求。加州中央谷地區完美的環境為美國加州核桃提供了優質的種植條件。美國加州核桃,每顆都經過精心挑選,從種植到零售按嚴格的標準進行檢查,消費者可以完全放心食用。加州核桃色淺口感香甜柔和,創造了美妙的甜度和美味。加州核桃仁在經過掃瞄後分選成不同尺寸規格銷售。

營養價值:

  • 美國加州核桃營養獨特、豐富,含人體必不可少的ALA/Ω-3不飽和脂肪酸,豐富的鎂和磷,以及所有維持機體正常運轉和保持健康的重要礦物質,可以抗氧化、防衰老,控制體重,降低膽固醇,預防慢性疾病及癌症的發生,促進腦健康。食用美國加州核桃,可以降低患乳腺癌和前列腺癌的風險。美國加州核桃還可以改善精子品質,每天食用兩把美國加州核桃能夠提高男性的生育能力。

入菜應用:

  • 美國加州核桃柔和的風味和細膩的口感使其成為用途廣泛的食品原料,在菜餚和食品加工中創造美味。加州核桃是營養豐富性價比高的超級食物,這增強了消費者的認可和喜歡程度。加州核桃不僅可以做沙拉的配料還能做麵包切片或燕麥餅乾的原料,因此,加州核桃在不增加食物成本的情況下,增加了消費者感官價值。

給參賽者的建議
營養、美味、健康的加州核桃可廣泛運用於多樣菜餚, 例如:

  • 開胃菜:香辣美國加州核桃做餐前小食;將美國加州核桃和鷹嘴豆混合製成健康的鷹嘴豆醬
  • 主菜:將烤好的美國加州核桃加入炒菜或炒蔬菜中增加嚼勁、口味和營養;將美國加州核桃碎粒和麵包屑混合成裹料,製作油炸三文魚,雞胸肉或豬排
  • 調味汁:將美國加州核桃粉末加入調味汁加強質地和口味
  • 亞洲菜:將蟹肉、芒果、美國加州核桃混合做成壽司卷的餡料;將美國加州核桃碎粒加入餃子餡中
  • 甜點:將烤好的美國加州核桃加在甜點上做點綴;美國加州核桃碎粒可以加到派裡或乳酪蛋糕外層

內容提供者: 美國加州核桃協會 (California Walnuts Commission)

Walnut

Walnut

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