2013 美國之味廚藝競賽 | United Tastes of America- Asian Chef Challenge

食材介紹

阿拉斯加紅鮭(Alaska Sockeye Salmon)

alaska seafood

食材: 阿拉斯加紅鮭 (Sockeye Salmon)

產季: 春末-夏天為漁獲季

特色:

  • 紅鮭是阿拉斯加所有鮭魚種類中最大量產的魚種,魚肉在烹調過程中始終保有明顯的深紅色,在菜色呈現上很有戲劇效果,因此以此著名。

營養價值:

  • 富含Omega-3 脂肪酸及蛋白質。

入菜應用:

  • 紅鮭適合炭烤、炙烤、烘烤、翻炒、水煮、清蒸或煙燻方式料理。

給參賽者的建議

  • 紅鮭幾乎適合各式的料理方式,但是因為紅鮭的油質含量很高,所以要注意不要烹調過久。

內容提供者: Alaska Seafood Marketing Institute

Salmon

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