安娜‧卡卓博士：分子料理 示範課程

現場多達七十位人員爭相欣賞這場別開生面的示範講座，安娜‧卡卓女士現場烹飪書中提到的魁皮多巧克力、焦糖鹽味醬、薄荷珍珠等三道分子料理，並現場提供試吃，這三道料理主要是以糖的溶解作用、晶球作用及凝結作用，去產生變化而創造出的料理。

活動期間也提供問與答的時間，讓現場人員對於將分子廚藝的疑問，一一由安娜‧卡卓女式來解答，其中安娜‧卡卓女士有解釋到分子料理其實可以運用在各式料理中，只要了解烹飪操作的科學原理後，就能創造出獨一無二的風味及口感。活動結束後更在現場舉辦小型簽書會，讓在現場購買書籍者，可以能有作者的親筆簽名。

百彥餐旅行銷一直都是以提昇台灣的餐旅水平為企業目標，這次有這樣的資源，非常開心可以跟大家一起分享。

開平餐飲學校與百彥餐旅行銷整合榮幸與城邦文化事業--積木文化一起主辦此次的分子料理示範講座，請到發明分子廚藝的艾維‧提斯﹝Herve’ This﹞嫡傳弟子：〈創新前衛的分子料理〉作者安娜‧卡卓博士親自前往開平餐飲學校示範料理。

此次活動開放給開平的同學、校友、家長及百彥的會員與業界師傅，現場與作者面對面，一起體驗「分子廚藝」所帶來的全新感受，開平餐飲學校也希望透過此次講座，讓開平的同學了解全球廚藝業界現在最夯的話題，並從認識分子料理到學習分子料理進而會製作分子料理，讓同學在廚藝上不侷限於現有的思維。